• Na widelcu

    Gdzie zjeść w Białymstoku i co zjeść? Białystok od kuchni

    Gdzie zjeść w Białymstoku i przede wszystkim co zjeść? Dzisiaj postaram się odpowiedzieć na te dwa pytania. Opowiem jak smakuje Białystok i jakie pyszności znajdziesz na talerzu zwiedzając stolicę Podlasia. Na pewno będzie różnorodnie, bo należy pamiętać, że północno-wschodnie krańce Polski to miejsce szczególne. Mieszkanka kultur i tradycji, zapachów przyrody i specjałów kresowej kuchni.   Co zjeść w Białymstoku? Dawniej Białystok obok Polaków zamieszkiwali: Litwini, Rosjanie, Białorusini, Ukraińcy, Żydzi, Tatarzy, Niemcy i Romowie. Każda z nacji wpłynęła na kulinarny rozkwit miasta tworząc prawdziwy tygiel zapachów i smaków. Wszystko na wyciągnięcie ręki. Z kuchni żydowskiej mamy więc babkę ziemniaczaną, a z kuchni niemieckiej – kiszkę ziemniaczaną (tę drugą mocno rozsławił film…

  • Na widelcu

    Placki ziemniaczane w niecodziennej odsłonie

    Lubię proste dania, podane w niecodziennej formie. Dzisiaj proponuję placki ziemniaczane. Pierwszy raz zrobiłam je według tego przepisu jakieś dziesięć lat temu i od tego czasu towarzyszą mi wiernie. Mam nadzieję, że i Tobie przypadną do smaku. Składniki: 40 dag marchewki 40 dag ziemniaków 8 łyżek płatków owsianych jajko 2 łyżki oleju cebula ząbek czosnku pęczek szczypiorku 25 dag śmietany 18% tarta gałka muszkatołowa sól, pieprz 1. Cebulę, czosnek i szczypiorek drobno posikać. Połączyć ze śmietaną przyprawioną solą i pieprzem. 2. Marchewki i ziemniaki umyć, obrać, i zetrzeć na tarce. Dodać płatki owsiane jajko. Wyrobić. Przyprawić solą, pieprzem, gałką. Z przygotowanej masy usmażyć około ośmiu placków. Smacznego!

  • Na widelcu

    Spaghetti i tagliatelle. Pasta i basta!

    Mieszkańcy słonecznej Italii wymyślili ponad trzysta wersji swojego przysmaku. Wybrałam dwa przepisy na pastę. Użyjemy makaronu spaghetti i tagliatelle. Będzie najszybciej i najprościej. Spaghetti z oliwą i czosnkiem. Składniki: 40 dag spaghetti 4 ząbki czosnku 1/3 szklanki oliwy łyżka natki pietruszki pieprz, sól Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Dodać drobno posiekany czosnek i podsmażyć go na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, żeby się nie przypalił. 2.    Makaron (ugotowany al dente) przełożyć na patelnię, dodać posiekaną natkę, doprawić solą, pieprzem i wymieszać. 3.   Przełożyć na ogrzany półmisek i od razu podawać.   Tagliatelle w roli głównej czyli  Paglia e fieno alla panna Składniki: 20 dag tagliatelli zwykłych 20 dag tagliatelli zielonych mała…

  • Na widelcu

    Solianka – duma rosyjskiej kuchni

    Przyszedł czas na  sztandarową rosyjską zupę – soliankę. Nie obawiaj się, jej nazwa nie ma nic wspólnego z solą 🙂 pochodzi od słowa “sieło” czyli wieś. W Rosji serwowana niemal w każdej knajpce. Spotkasz ją także na Białorusi i w Ukrainie. Wykonanie jest dziecinnie proste więc do dzieła! Składniki: 10-15 dag mięsa wieprzowego (z łopatki lub schabu karkowego) 10-15 dag wołowiny z udźca 5 dag uwędzonej kiełbasy (np. wiejskiej) 2 cebule 2 duże kwaszone ogórki 1 ogórek konserwowy 10 dag koncentratu pomidorowego 5 ząbków czosnku 50 ml białego wytrawnego wina cytryna pół kostki masła 4 łyżki kwaśnej śmietany 20 zielonych oliwek 2-3 łyżki oleju pieprz sól   Mięso i wędlinę pokroić na wąskie…

  • tiramisu
    Na widelcu

    Włoskie tiramisu czyli postaw na nastrój!

    Dzisiaj czeka Cię prawdziwie cudowne doznanie. Przygotujemy tiramisu czyli włoski specjał wywołujący radosny nastrój  i pomruki zachwytu. Ten prosty w wykonaniu deser porywa gości, którzy nigdy nie poprzestają na jednej porcji. Niebo w gębie!   Składniki: 30 dag podłużnych biszkoptów 100 dag serka mascarpone 4 jajka 5 łyżek bardzo drobnego cukru kryształ 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (zaparzonej w 1,5 szklanki wody) 50 ml alkoholu (do wyboru amaretto, rum, koniak) 2 łyżki ciemnego kakao   1. W miseczce lub głębokim talerzu zaparz kawę (napar powinien być naprawdę mocny). Wlej alkohol i odstaw do ostygnięcia. 2. Starannie oddziel białka od żółtek. Do żółtek wsyp 3/4 przygotowanego cukru i utrzyj mikserem na puszysty kogel-mogel. Przerwij gdy…

  • cztery butelki z kwasem chlebowym
    Na widelcu

    Jak zrobić rosyjski kwas chlebowy? Nic prostszego

    Kwasem chlebowym raczę się zawsze do oporu gdy wyjeżdżam za wschodnią granicę. Ten sfermentowany napój z chleba idealnie gasi pragnienie, orzeźwia i uwaga drogie Panie – wspomaga przemianę materii! A jak rozpocząć domową produkcję kwasu chlebowego? Nic prostszego. Poniższy przepis pochodzi jeszcze z czasów gdy istniał Związek Radziecki 🙂 Do dzieła. Składniki: 50 dag chleba żytniego razowego 25 dag cukru 1   dag drożdży skórka z połowy cytryny  kilka rodzynek  kilka ziarenek ryżu  5 litrów wody   Chleb pokroić na kromki i wysuszyć w piekarniku.  Kromki ułożyć w naczyniu odpowiedniej wielkości, dodać skórkę z cytryny i zalać wrzącą wodą z cukrem. Przykryć ściereczką i pozostawić na pięć godzin.  Przecedzić przez gęste…